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主題: 重慶的葷豆花火鍋秒殺海底撈

  • 對半感情
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  • 發表于:2019/9/6 10:51:59
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“葷豆花” 是重慶的特色菜,它是將很多食材混合起來同煮而成,滋味豐富,令人回味悠長。重慶好吃的火鍋太多了,從菜品種類和價格來說海底撈都不是當地人吃火鍋的首選。雖然我也很喜歡吃海底撈,但是點菜的是時候真的腦殼痛,麻辣牛肉坨坨牛肉老肉片這些基礎菜都沒得,還是重慶的火鍋更有特點。

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主料:豆花2000克,豬肚、火腿、鮮香菇、鮮雞菌各50克,豬腿肉、草魚肉各100克,酥肉、玉蘭片、泡酸菜各50克

調料:大蔥、老姜、料酒各25克,雞湯、鹽、胡椒粉、豬油、淀粉、野山

椒、香油、小蔥、紅油辣椒、油酥豆豉蓉、蒜泥、大頭菜粒、油酥黃豆各適量

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制作方法:

1.豆花放入火鍋盆中,注入雞湯,加入鹽,小火煮至入味。火腿、豬腿肉、草魚肉、鮮香菇、泡酸菜、老姜均切片。酥肉切條。雞菌洗凈,撕成片。玉蘭片入沸水鍋中水。大蔥洗凈,切成馬耳朵形。小蔥切蔥花。野山椒剁碎。

2 豬肉片、魚片分別用鹽、料酒、淀粉碼味,入熱油鍋中滑熟,撈起瀝油。豬肚入鹵鍋鹵,切片。

3 鍋入豬油燒至六成熱,下姜片、蔥段爆香,放入火腿片、泡酸菜、玉蘭片、香菇片、雞菌片略炒,再放入肉片、魚片、豬肚片、酥肉,下入鹽、胡椒粉調味,轉入火鍋盆內的豆花上面,淋入香油,配酒精爐點小火上桌。

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