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主題: 大理的這10道特色美食,值得品嘗

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  • 發表于:2019/9/19 10:02:09
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大理歷史悠久,是云南最早文化發祥地之一。據文獻記載,4世紀白族祖先就在這里繁衍生息,散布了許多氏族部落,史書中稱為“昆明之屬”,他們創造了燦爛的新石器文化。

1、大理小吃大全冷凍白豆腐魚,冬季,在大理、鄧川一帶白族群眾的餐桌上或飯店里,常常可以見到一種當地人民十分喜食的冷凍名菜冷凍白豆腐魚,它是白族人民用來招待客人的很有特色的上等名菜之一。

2、大理小吃大全雕梅扣肉,雕梅是云南大理白族的傳統名特食品,采自春天的青梅,當地的女孩子在上面雕刻花紋,輕輕壓啟成菊花狀,鋸齒形的梅餅,放入清水盆中,撒上少許食鹽,以去梅子酸味,然后放入砂罐,再用上等紅糖、蜂蜜浸漬數月,待梅餅呈金黃色時就可從瓶壇中取出食用。

3、卷蹄是云南少數民族的傳統美食,素以色鮮味美、食法多樣、易于貯存而深受當地各族人民的喜愛。其中尤以彌渡縣一帶所制最為有名,故又稱“彌渡卷蹄”。

4、大理砂鍋魚是大理地方名菜之一,將嫩雞片、冬菇等十余種鮮臘配料,再加上洱海出產的弓魚或鯉魚慢慢燉成。游客可在游船上,以及下關或大理各大飯店品嘗得到這道名肴。

5、大理小吃大全鶴慶吹肝,滇西北各民族(白族,彝族,納西族等)常采用的豬肝做法。而大理鶴慶人則將新鮮豬肝用插入的麥竿兒吹脹到最大,然后撤掉麥竿兒,將脹大的豬肝用蒸籠蒸熟,放涼,切片,拌入芫荽、醬油、醋、辣椒、味精和鹽后即成,其味極爽口并且沒有通常豬肝特有的難吃的味道。

6、海稍魚原產于大理賓川海稍(海稍是一地名,也是一水庫名,在今賓川喬甸鎮內),是用賓川本地水源和本地魚(以鰱魚為主),用精美的工藝制作而成,味鮮,清香。

7、大理小吃大全白族酸辣魚,有“高原明珠”之稱的大理洱海,不僅風光秀麗,而且魚種資源十分豐富。白族自古以來喜愛食魚,對魚的吃法和烹調技術很有特色,酸辣魚便是其中的一種。

8、巍山扒肉餌絲之所以成為云南的風味名小吃,不僅是它的味美,還有它的藥用功能。扒肉餌絲溫中補氣、健脾健胃,還有美容功效,這些,只要看看那鍋藥膳一樣的湯就能明白。

9、泥鰍鉆豆腐是大理白族的風味名菜。添加了食材豆腐、泥鰍、蛋白質營養價值豐富。適合一年四季各氣節食用。泥鰍鉆豆腐難度很大,平時要多做試驗。泥鰍要選野生泥鰍才可能成功。

10、乳扇是主產于大理州洱源縣的奶制品,在大理市的喜洲鎮、上關鎮亦有出產,尤以洱源鄧川出產為佳。乳扇形制獨特,是一種含水較少的薄片,呈乳白、乳黃之色,大致如菱角狀竹扇之形,兩頭有抓腳。在云南大理很受歡迎。

大理的這10道特色美食,你吃過幾種的呢?

來源:井岡工社


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